2001 Skipperkroa.
2007–2008: Rådhusbrygga restaurant. Thomas Edvardsen og Henrik Larsen ville drive restaurant med dansk vri.
2009: Så stor Arendal havn selv igjen for driften en del år. Også da under navnet Skipperkroa – med med ulike drivere:
2010: Inger Britt Line var driver.
2011: En tyrkisk mann som var restaurantsjef en stund, forsvant det året og ble tatt av politiet i 2014 etter årelang flukt, ifølge Agderposten.
Han ble politianmeldt av et enstemmig havnestyre, som i sitt vedtak fastslo at leietakeren «bevisst har hatt uærlige hensikter, og gjennom manipulasjon, dokumentfalsk og svindel tilegnet seg kontrakt, for deretter bevisst å unnlate å betale ansatte, leverandører og Arendal havn».
2012: Hege Riebe og Tor Elgvin drev Gjestebrygga restaurant.
2013: Stedet ble leid ut til Maritim båtutstyr som hadde utsalg av diverse båtprodukter. Da var det ingen restaurantdrift der.
2014: Thomas Dingsøyr drev stedet.
2015: Stengt.
2016: Linda Asbjørnsen drev.
Arendal havn ønsket deretter å leie ut driften.
2017–2018: Le Monde Tapas som da hadde spisesteder i Kristiansand, etablerte seg. Daglig leder Brahim Lkalady sa i 2018 at de hadde startet bra året før og så for seg en enda bedre sesong dette året.
2019: Cateringbedriften Morgenfugl, med Trine Omholt i
spissen, åpnet Morgenfugl Brasserie.
2020: Røed produksjonskjøkken overtok.
2021: På vinteren ble det annonsert etter ny ekstern partner. Jan Fasting og Vebjørn Teigen Haugerud i selskapet LowCamp AS, som sto bak Canvas Hove, var den eneste søkeren.
2022–2023: Flyt restaurant. I august 2021 skrev Agderposten at Canvas-duoen hadde solgt seg ut av selskapet som drev restauranten, og at vaskeri-giganten Tom Steindal Pedersen fra Oslo hadde overtatt størstedelen av selskapet av restaurantdriften – som formelt het Canvas Arendal.
– Jeg har alltid hatt en drøm om å være med å starte restaurant, sa Steindal Pedersen da.
Vinteren 2023-24: Flyt-driver Tom Steindal Pedersen kom i konflikt med Arendal kommunes havneforetak om fortsettelse av driften.
2024: I mars ønsket Arendal havn seg nye drivere og får seks henvendelser fra interesserte.
Halil Øzer starter sommer-restauranten Hill Marina tidlig juni.